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Juan Manuel, distinguido como el único chef colombiano con dos estrellas Michelin, comparte sus inicios, su filosofía de vida y su trayectoria que lo ha llevado a ser un embajador de la gastronomía colombiana en el mundo. Desde sus enseñanzas sobre disciplina y pequeñas victorias hasta sus experiencias en países como Argentina y Japón, y cómo su persistencia y creatividad lo han llevado a abrir exitosamente El Cielo en diferentes ciudades del mundo. También profundiza en la admirable labor de su fundación, enfocada en la reconciliación y la paz.